C’est la saison des petits pois au jardin ! Si c’est toujours frustrant de cultiver les petits pois, de récolter et d’écosser pendant des heures pour au final faire deux repas à base de la récolte du jardin, vous pourriez vous consoler en vous disant qu’on peut manger les cosses de petits pois ! Et oui, les cosses de petits pois sont des trésors gourmands à ne pas jeter ! Souvent considérées comme des déchets pour le composteur ou pour les poules, les cosses de petits pois regorgent pourtant de saveurs et d’atouts nutritionnels. Alors pourquoi les jeter ? Dans cet article, découvrez comment utiliser les cosses des petits pois du jardin, leur mode de préparation, ainsi que quelques idées de recettes savoureuses pour les mettre en valeur.
Peut-on manger les cosses de petits pois ?
La réponse est oui ! En effet, les cosses de petits pois sont comestibles et peuvent être cuisinées de différentes manières. Riches en fibres, en vitamines, et en minéraux, elles constituent une excellente alternative pour ceux qui souhaitent favoriser l’agriculture biologique et minimiser le gaspillage alimentaire.
Cependant, il est important de noter que seules les cosses des variétés de petits pois à grains ronds sont tendres et agréables à consommer. Celles des variétés de pois à grains ridés (plus sucrés) ont une texture plus ligneuse et sont moins intéressantes sur le plan gustatif.
Comment préparer les cosses de petits pois ?
Avant de déguster vos cosses de petits pois, vous devez tout d’abord les préparer correctement. Voici les étapes essentielles :
- Laver les cosses : passez-les sous l’eau claire pour les débarrasser de la terre et des éventuels résidus.
- Retirer les fils : les cosses de petits pois contiennent des fils qui peuvent être désagréables en bouche. Pour les enlever, il suffit de tirer sur le bout pointu de chaque cosse en maintenant fermement l’autre extrémité.
- Couper les cosses en morceaux : selon la recette choisie, vous pouvez couper vos cosses en deux, en lamelles, ou même les hacher finement.
Une fois ces étapes réalisées, vos cosses sont prêtes à être cuisinées !
Des idées de recettes pour sublimer les cosses de petits pois
Pour mettre en valeur les saveurs délicates des cosses de petits pois, voici quelques idées de recettes simples et gourmandes :
Velouté de cosses de petits pois
Ce velouté onctueux est une excellente manière d’apprécier les cosses de petits pois tout en réchauffant les soirées fraîches. Pour le réaliser, suivez ces étapes :
- Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les cosses de petits pois préparées (environ 500 g) et faites-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez environ 1 litre de bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un peu de crème fraîche si vous le souhaitez.
Servez ce délicieux velouté bien chaud, accompagné de croûtons ou de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Chips de cosses de petits pois
Pour un apéritif original et anti-gaspillage, pourquoi ne pas réaliser des chips de cosses de petits pois ? Croustillantes et pleines de saveurs, elles séduiront petits et grands :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Disposez les morceaux de cosses de petits pois préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de sel et de vos épices favorites (paprika, curry, herbes de Provence…).
- Enfournez pour environ 15 minutes, en surveillant la cuisson afin que les chips ne brûlent pas.
Laissez refroidir avant de déguster ces chips originales, qui seront parfaites pour accompagner vos boissons préférées à l’apéro.
Autre solution si vous n’aimez pas, vous pouvez les donner aux poules, mais pas entière comme pour beaucoup d’aliment, c’est mieux de les mixer et les mélanger à une patée à base pain et d’eau ! Comme la préparation des orties pour les poules
Poêlée de cosses de petits pois et légumes
Enfin, les cosses de petits pois peuvent également être intégrées dans une poêlée de légumes colorée et savoureuse. Pour cela :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez des oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite les cosses de petits pois coupées en morceaux, ainsi que d’autres légumes de saison (courgettes, poivrons, etc.) détaillés en dés ou en lamelles.
- Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et vos épices favorites (curcuma, cumin, coriandre…).
Servez cette poêlée de légumes accompagnée de riz, de pâtes, ou même de quinoa pour un repas complet et équilibré.
Vous l’aurez compris, les cosses de petits pois ne sont pas à négliger et offrent de nombreuses possibilités culinaires. Alors n’hésitez plus à les utiliser pour préparer des plats gourmands et écologiques !
