Les oignons sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Afin d’en profiter toute l’année, il est essentiel de connaître les bonnes méthodes pour les faire sécher et les conserver après la récolte. Dans cet article, nous vous dévoilons toutes les astuces pour réussir à sécher vos oignons et les garder en parfait état jusqu’à leur utilisation.
Comment faire sécher les oignons après la récolte ?
Le processus de séchage des oignons est assez simple, mais nécessite un peu d’attention et de soin pour s’assurer qu’ils conservent leurs saveurs et leurs propriétés nutritionnelles. Voici les étapes à suivre :
- Récolter les oignons : Utilisez une fourche-bêche pour déterrer les oignons avec précaution sans les endommager. Il est préférable de le faire par temps sec et ensoleillé. Vous savez qu’il est temps de récolter les oignons quand la tige verte a disparu, qu’elle est bien sèche et couchée sur le sol.
- Nettoyer les oignons : Retirez délicatement la terre autour des bulbes en évitant de trop gratter la peau. N’utilisez pas d’eau pour les nettoyer, car cela pourrait favoriser la pourriture.
- Séparer les feuilles et les racines : Coupez les feuilles à environ 5 cm du bulbe et les racines à 1 cm. Gardez quelques feuilles intactes si vous souhaitez tresser les oignons par la suite.
- Faire sécher les oignons : Disposez les oignons sur une surface plane et aérée à l’abri du soleil direct, comme un plateau à claire-voie ou une table recouverte de papier journal. Laissez-les sécher pendant 10 à 14 jours en les retournant régulièrement pour assurer un séchage uniforme.
Astuce : Utiliser un ventilateur pour accélérer le séchage
Si vous êtes pressé ou que les conditions climatiques ne sont pas idéales pour le séchage, vous pouvez utiliser un ventilateur pour accélérer le processus. Placez-le à proximité des oignons sans qu’il souffle directement dessus, afin de créer une circulation d’air qui facilite l’évaporation de l’humidité.
Où faire sécher ses oignons ?
Le choix de l’endroit où faire sécher vos oignons est crucial pour garantir leur bonne conservation. Voici quelques critères à prendre en compte :
- Un endroit sec : L’humidité est l’ennemi numéro un des oignons lors du séchage et de la conservation. Choisissez donc un lieu bien ventilé et à faible taux d’humidité.
- Une température ambiante : Les températures extrêmes peuvent altérer la qualité des oignons. Il est préférable de les faire sécher dans un endroit où la température se situe entre 18 et 25°C.
- À l’abri de la lumière : La lumière directe du soleil peut provoquer une dégradation des oignons. Préférez un endroit ombragé ou avec une faible exposition à la lumière.
Les zones idéales pour faire sécher vos oignons incluent les caves, les greniers ou les garages ventilés. Si vous n’avez pas accès à ces espaces, une pièce sombre et fraîche de votre maison fera également l’affaire.
Comment conserver les oignons après les avoir arrachés ?
Une fois que vos oignons sont parfaitement secs, il est temps de les stocker pour pouvoir les utiliser tout au long de l’année. Voici quelques méthodes de conservation :
- Tressage des oignons : Si vous avez conservé les feuilles lors du séchage, vous pouvez tresser les oignons entre eux en entrelaçant les tiges. Suspendez ensuite les tresses dans un endroit sec et frais. C’est une technique de grand mère qui a fait ses preuves pour faire sécher les oignons, je vous invite à découvrir comment les tresser dans la vidéo ci dessous
- Stockage en filets ou sacs en toile de jute : Mettez les oignons dans des filets ou des sacs en toile de jute qui permettent à l’air de circuler. Vous pouvez également utiliser des bas ou des collants en nylon.
- Mise en caisse : Disposez les oignons dans des caisses peu profondes, en prenant soin de les séparer par des couches de papier journal ou de paille pour éviter le contact direct entre les bulbes.
Quelques conseils supplémentaires pour une meilleure conservation
- Vérifiez régulièrement l’état des oignons : Inspectez vos oignons stockés toutes les quelques semaines et retirez immédiatement ceux qui présentent des signes de moisissure ou de pourriture.
- Séparez les variétés : Les différents types d’oignons ont des durées de conservation variables. Il est donc préférable de les stocker séparément pour éviter la propagation de la dégradation.
Quelle est la meilleure façon de conserver des oignons ?
La clé pour conserver au mieux vos oignons réside dans un séchage rigoureux suivant les étapes décrites précédemment, ainsi qu’un stockage adapté à votre espace disponible et aux conditions climatiques de votre région. En prenant soin de choisir un endroit sec, frais et ombragé pour faire sécher et conserver vos oignons, vous pourrez profiter de leur saveur et de leurs bienfaits tout au long de l’année.
