Vous avez ramassez bien trop de chanterelle et vous n’avez pas de déshydrateur ? Voici une méthode de grand mère ancestrale et gratuite ! Le séchage des chanterelles sur le fil est une méthode ancienne et efficace pour préserver leur saveur unique et les déguster toute l’année. Bien que des alternatives comme le séchage chanterelle au four soient possibles, sécher vos chanterelles sur un fil reste une technique naturelle et peu coûteuse.
Cette méthode permet aux champignons de sécher à l’air libre, de manière douce, sans les exposer à des températures élevées, ce qui préserve leurs qualités gustatives.
Choisir le bon endroit pour sécher vos chanterelles à l’air libre
L’emplacement est essentiel pour réussir le séchage à l’air libre. Accrocher vos chanterelles dans un endroit bien ventilé est crucial pour éviter toute humidité stagnante, qui pourrait provoquer des moisissures. Optez pour un espace ombragé, à l’abri du soleil direct, mais suffisamment aéré.
Ce processus peut prendre plusieurs jours, mais les chanterelles gardent ainsi un arôme intense, qui se réveille pleinement une fois réhydratées.
Préparer les chanterelles pour un séchage optimal
Avant d’entamer le séchage, il est essentiel de nettoyer vos chanterelles en douceur pour enlever les résidus de terre. Évitez de les laver, car cela pourrait ralentir le processus de séchage. Il est préférable de les brosser délicatement.
Une fois propres, enfilez les champignons sur un fil solide, en espaçant bien chaque chanterelle pour que l’air puisse circuler librement autour de chaque pièce. Cette disposition favorise un séchage uniforme.
Un processus de séchage lent pour une conservation parfaite
Contrairement au séchage au four, qui peut accélérer le processus, le séchage sur un fil est plus lent, mais il garantit une qualité optimale.
Les chanterelles deviennent progressivement croustillantes, et leur saveur se concentre de façon naturelle. Ce séchage peut durer de 3 à 5 jours, selon le taux d’humidité ambiant et la taille des champignons. Ce temps d’attente permet de préserver tous les arômes et assure une longue conservation.
Combien de temps peut-on conserver les chanterelles séchées sur un fil ?
Les chanterelles séchées sur un fil peuvent se conserver jusqu’à un an, si elles sont stockées dans des bocaux hermétiques, à l’abri de la lumière.
Quelle est la différence entre le séchage au four et le séchage sur un fil ?
Le séchage au four est plus rapide mais risque d’altérer la texture et le goût. Le séchage sur un fil à l’air libre permet une conservation plus naturelle, sans chaleur excessive.
