Le sureau noir est une plante aux multiples vertus, que l’on trouve partout en France au mois de mai et juin ! C’est facile de faire sécher la fleur de sureau pour la consommer plus tard dans la saison, comme cet hiver en tisane ! Vous avez obligatoirement du sureau à coté de chez vous, vous devez voir les fleurs de sureau sous forme d’ombrelles toutes blanches sur les bords de route ou de vos chemins de randonnée ! Ces fleurs sont utilisées dans diverses recettes et remèdes naturels pour leur goût délicat et leurs bienfaits pour la santé. Nous allons vous montrer comment faire sécher les fleurs de sureau, et les conserver longtemps !
Quelle est la meilleure période pour cueillir les fleurs de sureau ?
La période idéale pour récolter les fleurs de sureau se situe entre mai et juin, lorsque les fleurs sont bien ouvertes et avant qu’elles ne se transforment en baies. Le mieux est de choisir une journée sèche et ensoleillée, afin d’obtenir des fleurs sans humidité qui se conserveront mieux.
Pour récolter les fleurs de sureau, munissez-vous simplement d’un ciseau ou d’un sécateur, et coupez les ombelles florales à la base du pédoncule. Veillez à ne pas trop écraser les fleurs lors de la récolte, car cela pourrait nuire à la qualité du séchage.
Une fois les fleurs récoltées, triez-les pour éliminer les impuretés, les feuilles et autres débris naturels. Vous pouvez également en profiter pour retirer les plus gros pédoncules, qui ne sont pas utiles lors de la préparation des recettes et peuvent donner un goût amer.
Comment faire sécher les fleurs de sureau ?
Le séchage des fleurs de sureau est une étape cruciale pour les conserver plus longtemps et profiter de leurs bienfaits. Il existe plusieurs méthodes pour sécher ces fleurs :
- Air libre : Étalez les fleurs sur une surface propre et plane, comme une grille ou un torchon propre, à l’abri du soleil direct et dans un endroit bien ventilé. Laissez-les sécher pendant quelques jours, en vérifiant régulièrement leur état.
- Four : Placez les fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les à basse température (environ 50°C) pendant 1 à 2 heures. Surveillez attentivement le processus pour éviter que les fleurs ne brûlent.
- Déshydrateur : Si vous possédez un déshydrateur, disposez les fleurs sur les plateaux et suivez les instructions de votre appareil pour obtenir des fleurs parfaitement séchées.
Voici comme je fais, je vous présente la méthode à l’air libre dans une grange. Il faut impérativement que le lieu soit dans le noir, et qu’il soit bien ventilé !
Une fois les fleurs de sureau complètement sèches, conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Elles se garderont ainsi pendant plusieurs mois.
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Comment utiliser les fleurs de sureau séchées ?
Les fleurs de sureau séchées peuvent être utilisées dans diverses recettes, pour apporter une saveur florale et légèrement sucrée. Voici quelques idées pour profiter au mieux de ces fleurs :
- Tisanes : Infusez une cuillère à soupe de fleurs séchées dans une tasse d’eau chaude pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez avant de déguster.
- Sirop : Mélangez les fleurs séchées avec du sucre et de l’eau, puis faites chauffer le tout jusqu’à épaississement. Le sirop ainsi obtenu peut être utilisé pour aromatiser des boissons ou des desserts.
- Pâtisseries : Incorporez les fleurs de sureau séchées dans vos recettes de gâteaux, biscuits ou muffins pour leur donner une touche florale originale.
Rappel : quelles sont les vertus de la fleur de sureau ?
Le sureau est souvent considéré comme une plante médicinale, en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Parmi les bienfaits attribués aux fleurs de sureau, on retrouve notamment :
- Des effets antioxydants, grâce à leur richesse en flavonoïdes et autres composés protecteurs.
- Des propriétés anti-inflammatoires, qui permettent de soulager certaines douleurs et de réduire les symptômes des infections respiratoires, comme le rhume ou la grippe.
- Un effet diurétique, qui favorise l’élimination des toxines et contribue à un bon fonctionnement des reins.
- Des vertus digestives, en stimulant la sécrétion des sucs digestifs et en aidant à réguler le transit intestinal.
Outre ces propriétés, les fleurs de sureau sont également appréciées pour leur goût délicat et leur faible teneur en calories. Elles constituent ainsi un excellent ingrédient pour agrémenter vos recettes tout en prenant soin de votre santé.
Article intéressant, d’autant les fleurs de sureau sont abondande dans le lyonnais
L’article montre des fleurs blanches avec des feuilles vertes mais mon sureau a bien des fleurs blanches mais les feuilles sont noirs ….